Nový rok, nová předsevzetí. Ta se často točí kolem jídla – chceme zhubnout, nabrat svaly nebo prostě jíst lépe. Co to ale letos zkusit trochu jinak? Uprav svůj jídelníček tak, abys nejen prospěl svému tělu, ale i celé planetě. Zní to složitě? Vůbec ne! Ukážeme ti, že ekologický jídelníček je chutný, zdravý a překvapivě jednoduchý. A jako bonus se často dostaví i ta vysněná postava a lepší kondice.
Návrat ke kořenům aneb zdravě a udržitelně
Možná to bude znít jako klišé, ale zdravý jídelníček je téměř vždy i šetrný k životnímu prostředí. Problém je, že v dnešní době plné polotovarů a rychlého občerstvení často zapomínáme, co to vlastně znamená jíst zdravě. Statistiky jsou neúprosné: více než dvě miliardy lidí na světě trpí nadváhou a nemoci spojené se stravou patří k hlavním příčinám úmrtí.
Základy zdravého a udržitelného stravování jsou přitom prosté:
- Základem je rostlinná strava: Většinu tvého talíře by měly tvořit luštěniny, obiloviny, zelenina, ovoce a ořechy.
- Živočišné produkty ber jako doplněk, ne jako základ: Nemusíš se jich vzdávat úplně, ale neměly by hrát hlavní roli v každém jídle.
- Nezapomínej na zdravé tuky: Pravidelně zařazuj ořechy, semínka, kvalitní oleje, avokádo nebo tučné ryby.
- Dej stopku průmyslově zpracovaným potravinám: Omez sladkosti, slazené nápoje, bílou mouku a polotovary plné přidaných látek. Tvoje tělo i planeta ti poděkují.
Méně masa, více života
Pokud bys měl udělat jen jednu jedinou změnu, omez maso. Podle analýzy projektu Fakta o klimatu by snížení spotřeby masa v Česku o polovinu znamenalo pokles celkových emisí o 2,6 %. To je obrovské číslo! Největším hříšníkem je hovězí maso – na vyprodukování jednoho kilograma se uvolní asi 60 kg CO2.
Nemusíš se stát veganem přes noc. Zkus začít postupně. Dej si „bezmasé pondělí“, v restauraci si objednej vegetariánské jídlo nebo prostě ber maso jako sváteční pokrm, ne jako každodenní samozřejmost.
Znáš svého farmáře? Síla lokálních a sezónních potravin
Jahody v zimě? Chřest na podzim? Jasně, v supermarketu je najdeš, ale jejich cesta na tvůj stůl stála planetu spoustu energie a emisí z dopravy. Chceš-li jíst opravdu čerstvé a výživné potraviny, podporovat lokální ekonomiku a mít jistotu, co jíš, řiď se sezonním kalendářem.
Nakupuj na farmářských trzích, hledej ve svém okolí farmářské obchody nebo si objednej populární „bedýnky“ plné sezonní zeleniny a ovoce přímo od pěstitele. Budeš přesně vědět, odkud tvé jídlo pochází a v jakých podmínkách bylo vypěstováno.
Jídlo budoucnosti už klepe na dveře
Svět gastronomie a potravinářství se neustále vyvíjí a objevují se trendy, které se vyplatí sledovat. Nejde jen o chuť, ale hlavně o udržitelnost.
- Domácí zahrádkaření 2.0: Slyšel jsi už o vertikální hydroponické zahrádce? Nezabere víc místa než květináč a umožní ti pěstovat čerstvé bylinky a listovou zeleninu po celý rok přímo v obýváku.
- Hmyz na talíři: Těstoviny nebo tyčinky z cvrččí mouky už nejsou jen sci-fi. Hmyz je fantastickým zdrojem bílkovin a zdravých tuků. Na produkci jednoho kila bílkovin z cvrčků se navíc spotřebuje jen zlomek vody, půdy a vyprodukuje se stokrát méně CO2 než u hovězího.
Největší nepřítel? Plýtvání!
Každý rok se na světě vyhodí neuvěřitelná třetina všech vyprodukovaných potravin. Je to obrovské plýtvání zdroji, energií i penězi. Nejlepší zbraní proti plýtvání je plánování. Než vyrazíš na nákup, sepiš si seznam a naplánuj jídelníček na pár dní dopředu. Vař přiměřené porce a nauč se milovat zbytky – kreativní večeře z toho, co lednice dala, je výzva!
A když už ti přesto něco zbude, nabídni to kolegům nebo kamarádům. Skvělým pomocníkem je také mobilní aplikace Nesnězeno, kde můžeš za zlomek ceny „zachránit“ jídlo z restaurací a obchodů, které by se jinak vyhodilo.
