Щороку 16 жовтня ми святкуємо Всесвітній день харчуванняЙдеться не лише про те, що ми їмо, а й про нагадування про те, що наша продовольча система має фундаментальний вплив на наш клімат, наше здоров'я, нашу економіку та якість нашого життя. Наша нинішня продовольча система може виробляти величезну кількість їжі та прогодувати значну частину світу. Але вона також руйнує ґрунт, марнує величезну кількість їжі та не забезпечує рівного доступу для всіх. Вона просто не відповідає умовам сталого розвитку продовольчої галузі.
Гарна новина полягає в тому, що рішення існують. Багато людей, проектів та компаній вже показують, що це можна зробити по-іншому. І багато з них виникли або виросли у спільноті Impact Hub.
Сталість харчових продуктів
означає, що ми можемо виробляти, розповсюджувати та споживати їжу таким чином, щоб:
✅ не виснажив планету,
✅ годували нинішніх мешканців,
✅ не знищив можливості майбутніх поколінь,
✅ і це було справедливо щодо людей, які це роблять.
Йдеться не лише про органічне землеробство, а й про справедливі ціни для фермерів, коротші ланцюги постачання, менше відходів та доступ до якісної їжі для всіх. Коротше кажучи – про їжу, яка корисна для людей, справедлива для тих, хто її вирощує, і дбайлива до планети.
Зміна клімату знищує врожаї та ґрунт
Висихання ландшафтів, частіші погодні екстремуми, повені, ерозія ґрунту – все це ускладнює фермерам вирощування сільськогосподарських культур. Врожайність менш визначена, витрати зростають, а деякі регіони світу вже взагалі втрачають можливість вирощувати продукти харчування.
Більш стійкі методи ведення сільського господарства, розумні технології та робота з даними допомагають. Фермери поступово переходять на більш стійкі методи ведення сільського господарства – регенеративне сільське господарство, агролісівництво, точні технології або більш стійкі культури. Наприклад, застосування РозумнаФерма (який пройшов нашу програму прискорення Google for Startups) використовує датчики та супутникові дані, щоб допомогти фермам заощаджувати воду, добрива та витрати.
Їжі багато, але не для всіх
На планеті буде вироблено достатньо їжі, щоб прогодувати всіх. Не тому, що їжі немає, а тому, що ми її хочемо. вони не можуть собі цього дозволити, не мають до цього доступу, або це низької якостіГромади у сільській або віддаленій місцевості втрачають контроль над тим, звідки надходить їхня їжа та як вона виробляється. Вони залежать від імпорту продуктів харчування та вразливі до криз. Сам розподіл часто не спрацьовує – їжа викидається, перш ніж вона досягне тих, хто її найбільше потребує.
Рішення існують, і вони не лише теоретичні. І вони стосуються не того, як виробляти більше їжі, а того, щоб виробляти, розподіляти та харчуватися розумніше, справедливіше та з повагою до людей і природи.
Громадські сади, кооперативи, фермерські ринки або місцеві продовольчі мережі повертають людям контроль над тим, що вони їдять і звідки надходить їхня їжа. Такі проекти сприяють продовольчому суверенітету та більшій стійкості. Скорочення та локалізація ланцюгів поставок Це дозволяє вирощувати свіжіші продукти з більшою турботою про планету, а гроші залишаються в місцевій економіці. Наступним кроком може бути т.зв. громадське фермерство, коли люди «передплачують» частку врожаю фермеру. Йому гарантують, що він збере врожай для конкретного клієнта, і вони отримають свіжі продукти прямо з ферми.
У нашій програмі ми розглядали, як скоротити ланцюжки поставок від фермерів безпосередньо до споживачів. Лабораторія випробувань: Від виделки до виделки, в рамках якого ми об’єднали студентів, фермерів та новаторів, щоб знайти способи більш сталого виробництва продуктів харчування – ви можете побачити, як це вийшло читайте у статті.
S наявність Продовольчі банки, громадські ринки, соціальні підприємства та такі проекти, як Справді здорова школа, яка пройшла нашу програму акселерації «Майбутнє їжі» та зосереджена на забезпеченні якісного харчування в школах та навчанні з питань харчування.
Сільське господарство як загроза природі
Інтенсивне землеробство призводить до вирубки лісів, виснаження водних ресурсів, хімізації ґрунту та втрати біорізноманіття, а також забруднює воду та ґрунт. Харчова система відповідає приблизно за третину світових викидів парникових газів і є одним з основних джерел метану. Якщо ми продовжуватимемо в тому ж дусі, у нас не буде де рік jak рости.
Необхідність переходу до регенеративного (моделі, яка відновлює ґрунт, а не руйнує його) та органічного сільського господарства є очевидною. Циркулярні підходи до виробництва продуктів харчування або утримання води в ландшафті – це шляхи, які вже впроваджуються сьогодні, наприклад Імпакт Хаб Амстердам з вашою програмою Стала продовольча екосистемаВін об'єднує підприємців, науковців та фермерів, які працюють над циркулярною та здоровою продовольчою системою.
У рішенні залучені проекти та новатори, які працюють з принципами циркулярного виробництва. Проект Чеська Країна, який пройшов через наш акселератор SDG Awards) повертає великих тварин у наші ландшафти, щоб допомогти відновити біорізноманіття та здорові луки, суспільство Трава Фабріка (пройшла нашу інкубаційну програму Social Impact Award у 2018 році) вирощує трави гідропонно без хімікатів, у гармонії з екосистемою та громадою.
Харчові відходи – ми викидаємо третину того, що виробляємо
Майже третина їжі у світі ніколи не їдять — вона псується після збору врожаю, під час транспортування або просто викидається. Це означає марнування води, енергії, грошей та людської праці. А коли їжа... розкладається на сміттєзвалищах, спричиняючи викиди парникових газів.
Допомагають кращі склади, технології, перерозподіл продуктів харчування, платформи для спільного використання або такі додатки, як Too Good To Go. У Чеській Республіці це питання вирішується, наприклад, за допомогою: Збережіть їжу (який пройшов через наш ClimAccelerator Beyond), додаток, що з’єднує ресторани та пекарні з людьми, — пропонуватиме їжу, яку інакше викинули б. Але рішення також починається вдома — з кращого планування та вживання того, що ми купуємо.
Проекти, що допомагають подальшому використанню біовідходів, також мають свою частку у вирішенні проблеми. Наприклад ReCoffee, Випускники нашої інкубаційної програми Премія соціального впливу, збирає кавову гущу з кафе та виробляє з неї нові продукти — скраби, добрива та матеріали.
Зміни неминучі
Якщо ми не змінимо продовольчу систему, ми побачимо більше голоду, більше криз і менш родючі землі. Сільське господарство, що базується на виснаженні земель і дешевій робочій силі, є... нестійкий у довгостроковій перспективі – економічно, екологічно та соціально. Нерівність між тими, хто має достатньо, і тими, хто страждає, продовжуватиме зростати, а разом з нею зростатиме ризик конфлікту.
Але гарна новина полягає в тому, що зміни вже відбуваються. Це відбувається в полях, лабораторіях, міських громадах, соціальних підприємствах та стартапах. І чим більше людей, компаній та організацій залучатиметься, тим швидше трансформуватиметься система.
Їжа – це набагато більше, ніж те, що ми кладемо на свої тарілки. Це взаємопов’язана система людей, ландшафтів, економік та культур. Зміна її на краще принесе користь не лише планеті, а й усім нам.
І ця зміна вже почалася. Питання не в тому, якщо, коли ти до неї приєднаєшся?
Impact Hub підтримує людей та проекти по всьому світу, які трансформують продовольчі системи в напрямку сталого розвитку харчових продуктів, справедливості та місцевої стійкості:
- Програма AXES Центри впливу в Колумбії та Коста-Риці допомагають малому агробізнесу вийти на ринок, працювати без вирубки лісів та отримувати справедливі ціни та інвестиції.
- Стала продовольча екосистема Центр впливу в Амстердамі об'єднує підприємців, дослідників та організації, які займаються проблемою харчових відходів, регенеративним сільським господарством та здоровим харчуванням.
- Багато Impact Hubs створюють стартапи, що зосереджені на альтернативних джерелах білка, місцевому розподілі, продовольчому суверенітеті або відновленні ландшафтів.
