Jeder von ihnen produziert 100 kg Bioabfall pro Tag. UGO SaladeriaWie kann man damit sinnvoll umgehen? Diese Herausforderung stellten sich sieben Problemlösungsteams, die fünf Wochen Zeit hatten und von erfahrenen Mentoren unterstützt wurden, um ihre Idee zu entwickeln. Und UGO hat wirklich viel Auswahl – das Finale des diesjährigen Challenge Labs brachte tolle Lösungen, die wir direkt in der Halle riechen, anfassen und sogar schmecken konnten!
Rückstände aus der Verarbeitung frischer Säfte und Salate sind kein Abfall, sondern eine Wertstoffquelle. Unter dieser Prämisse entstand das Projekt. Challenge Lab unter dem Banner von EIT Food fand statt und knüpft an die bisherigen Bemühungen von UGO an. „Die Kooperation mit der Bio-Bäckerei Zemanka hat sich für uns sehr gut bewährt – wir stellen bereits Kekse und Cracker aus Apfel-, Karotten- und Rübenschnitzeln her, die wir unter anderem in unseren Salatbars verkaufen. Doch wir wollen noch weiter gehen“, sagt Marek Farnik, Gründer von UGO und Mitglied der Challenge Lab-Jury.
30 Finalisten und eine nervöse Gurke
Die Aufgabenstellung für die Mitglieder der Forschungsteams war sehr spezifisch. Gleich zu Beginn besuchten die spontan aus Studierenden, Wissenschaftlern, aber auch Wirtschaftswissenschaftlern oder Marketingfachleuten gebildeten Teams eine der Einrichtungen, um die logistischen und sonstigen Bedingungen direkt in der UGO Salaterie kennenzulernen. Beim Finale im November präsentierten 30 Mutige (von ursprünglich 57 angemeldeten) Lösungen, die auf Zahlen, neuen Technologien und Nachhaltigkeitszielen basierten.
Die Vielfalt der Lösungen, die die Teams am Finalabend präsentierten, brachte die Jury gehörig in Verlegenheit. Kurz vor der Verkündung war das Publikum fast so gespannt wie das Fruchtfleisch einer Gurke, das Dozent und Künstler Nikol Štrobach als einzigartiges musikalisches Intermezzo in den Saal spielte. „Die Banane funktioniert heute besser, die Gurke ist etwas nervös“, entschuldigte sich die Musikerin bei ihren wichtigsten Partnern, bevor ihnen die Töne aus Synthesizern entgegensprudelten. Dann kam der große Moment der Teilnehmer.
Die Jury war beeindruckt von den Blütenbällen und Larven
Gewinner des Abends war das Team von Waste NoUGO mit dem Projekt „Ugulky“, Kugeln aus einer Mischung aus kompostiertem Bioabfall und Samen. „Ugulky bieten die Möglichkeit, der Natur zurückzugeben, was sie uns schenkt. Die Kugeln mit Kräuter- oder Blumensamen eignen sich für den Eigenanbau oder Guerilla-Gärtnern – einfach an unattraktiven Ecken der Stadt verstreut, blühen sie dort auf“, erklärt der Marketingexperte des Teams, Michal Klukan. „Ugulky können in verschiedenen Varianten – Kräuter-, Valentinstags- und Wiesenblumen-Varianten – direkt in den UGO-Fabriken oder beispielsweise in Behindertenwerkstätten hergestellt werden. Bereits nach fünf Jahren decken die Einnahmen aus ihrem Verkauf die Kosten für die notwendige Erstaufbereitung der Bioabfälle in einem Elektrokomposter vollständig“, fügt er hinzu.
Die Teams waren jedoch so gleichwertig, dass die Jury beschloss, dem Larva-Projekt einen ungeplanten Sonderpreis zu verleihen. Die Mitglieder entwickelten ein einzigartiges Konzept für Larvenfarmen, dank dem Bioabfälle als Futtermittel durch Larven zu einer nachhaltigen Proteinquelle werden sollen. „Der Markt für Insektenproteine in Europa wächst rasant, und die Brombeerlarve, mit der wir die Farm getestet haben, eignet sich hervorragend für die Verarbeitung von Bioabfällen. Sie kann in nur zehn Tagen das Tausendfache ihres Eigengewichts verarbeiten“, beschreibt die Wissenschaftlerin und Projektautorin Jana Vašíčková.
Biomüll, der Ihnen gefällt
Auch die Projekte, die den Zellstoff zur Alkoholherstellung nutzen wollten, stießen beim Publikum auf große Resonanz. „Wir wollten aus Bioabfällen Verpackungsmaterial für Baumsetzlinge herstellen. Es stellte sich heraus, dass das Material von überschüssigem Zucker befreit werden musste, und so entstand als Nebenprodukt Brandy“, lächelt Klára Stýblová vom jüngsten Team des Wettbewerbs mit einem Durchschnittsalter von 21 Jahren.
Auch ein weiteres Team namens IST beschäftigte sich mit Alkohol. „Das Akronym steht für Ideal Sip Therapy, oder, um es einfach auszudrücken, Schlucktherapie – wir trinken nicht, sondern schmecken“, stellte Martin Žampach das Projekt zur Herstellung eines ungewöhnlichen Gins aus Zitrusschalen vor. Darüber hinaus entwickelte das Team eine alkoholfreie Variante sowie die Produktion von ätherischen Ölen, Kerzenaromen und Duftessenzen für Kosmetika. „Das Akronym IST wird dann zu einer intensiven Sinnestherapie“, ergänzt Andrea Šustrová.
Im Laufe des Abends konnten die Zuschauer Apfelmarkstrudel verkosten oder getrocknete Bioabfälle, die beispielsweise für die Pelletproduktion aufbereitet wurden, wiegen.
„Als wir das Projekt starteten, war ich etwas besorgt, was dabei herauskommen würde, aber die Energie und die Ideen aller Teams haben mich absolut begeistert“, Marek Farnik von UGO schließt die Auswertung der mehrmonatigen Arbeit am Challenge Lab ab.
Challenge Lab findet regelmäßig statt, dank der Plattform EIT Essen, die wir gemeinsam mit der Universität für Chemische Technologie in der Tschechischen Republik vertreten. Wenn Sie sich für Innovationen im Agrar- und Lebensmittelbereich interessieren, sind wir für Sie da. Wir danken den Veranstaltungspartnern: ProVeg, Veolia, Kofola, Applifting, Cyrkl, INCIEN, Kokoza und Zachraň jídlo.
